台湾で出合った、裏白きくらげ
きくらげって食べますか？
中華料理によく登場する、あの黒いコリコリしたもの。
あの黒きくらげのおばけみたいな、裏白きくらげに台湾で出合いました。
きくらげって？
まずはきくらげの基本情報を・・・
きくらげは、きのこの一種なのだそうです。（知らなかった・・・）漢字では、『木耳』と書きますが、耳の形に似ているからともいわれています。（所説あるそうですが）また、食感がくらげに似ているから、木に生えるくらげで、きくらげとも。
鉄分やビタミンDが豊富で、滋養強壮、美肌効果、血液の浄化にも効能があるそう。
食物繊維やカルシウムも含む、栄養のある食材なのだそうです。
中華街で再会
台湾では、迪化街という、乾物の問屋さんなどが集まる街で買いました。
枕みたいな大きな袋に入っていたのですが、とても安かった記憶があります。
母におすそ分けをしたのですが、おいしかったと喜んでくれ、また食べたいと近所のスーパーなどで探したのだけど見当たらなかったとのこと。
先日訪れた、横浜中華街の食材を扱うお店をのぞいたら、並んでおりました！
これで確か400円くらい。ちょうど母と会う予定があったので、お土産に購入です。
肉厚＆ビッグ
この裏白きくらげ、名前の通り裏（というか、片面）が白いです。
でも、水で戻すと白の色はなくなります。
よく見る黒きくらげに比べて、とっても肉厚なのが特徴。そして大きいです。
水で戻して（ちょっと長めの時間で戻します）4-5等分（それで一口大くらい）に切り分けます。
メインになる、きくらげ
使い方は、普通のきくらげと同じで、炒め物やスープなどに入れます。
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でもかなりの存在感。きくらげって、どちらかというと脇役的存在ではないですか？あってもなくてもまぁどっちでもいいような・・・あればうれしいな、くらいな。
でも、この裏白きくらげは、メインをはれます。
たまごと一緒に炒めたら、どちらが主役かわからなくなりました。
しっかりした食べごたえで、今まで食べていた黒きくらげがかわいく思えるほどでした。
また買いに台湾へ行きたい！
台湾はおいしいものがたくさん。
2月の旅でも、『〇〇を食べにまた行きたい！』と思えるようなおいしいものにたくさん出合いましたが、この裏白きくらげも買ってきたい！と思っています。
日本でももちろん買えますが、お値段はたぶん1/3くらい。それも魅力です。
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ちなみに、台北の迪化街という街は、料理好きならずっといられそうな、魅力的なお店がたくさんあります。
今回の旅行では、わたしも勝手がわからずお店をのぞいても、おどおどと様子見くらいしかできませんでしたが、次回行ける時が来たら、今度は本気買いをしてしまいそうです。
次回（いつか）行くときまでは、中華街で手に入れつつ、台湾の思い出に浸ろうと思います。栄養もたっぷりな食材ですので、興味のある方はぜひお試しください。
