【毎年恒例旬の味　らっきょう漬け2種】 - わたしづくり・くらしづくり・ふたりづくり

この季節がまたやってきた。

らっきょうの季節。

甘酢漬けは、母にお願いするとして、今年もわたしは塩漬けとみそ漬けを。

1キロ分のらっきょう。

買ったら、早めに皮をむいてしまいたいから、時間がある時に合わせて買ってくるのも難しいのだけど。

皮をむいて、洗ってよく水気をきります。

今年は2種類。

塩漬けとみそ漬け。

去年は3種類にしました。

塩漬けは、今年は水400ｃｃに塩40ｇを煮溶かして冷ましたものを。

らっきょう全体にかぶるくらいで漬けます。

みそ漬けは、市販のみそをそのまま。

今年はどちらもアイラップを使用。

少ない分量でも漬かりやすいし、食べて量が少なくなってきたら、小さくまとめられるのも袋の利点。

漬けたその日から、交互に毎日少しずつ食べて、味の変化を楽しんでいます。

まだ漬かりきっていない、若いものも歯ざわりがよくて好きだし、だんだんと味がなじんでくるのもこれまたいい。

個人的には、やっぱり塩漬けの方が好みかな。

皮さえむいてしまえば、あとは簡単なのでけっこうおすすめ。

今年もあっという間になくなってしまいそうです。

今シーズンも、間に合えばもう一度漬けてしまいそうです。