救済しなければならないバナナがあったので、バナナケーキをつくりました。
それぞれのご家庭でもバナナケーキのレシピをお持ちの方は多いのではないかと思います。
つぶしたバナナを混ぜ込んだ、バナナケーキ。
以前は卵やバターを使ったりもしていましたが、最近は卵・バターなしの、ぐるぐる混ぜるだけの簡単レシピに落ち着きました。
分量も、頭に入ってしまったので、思い立ったらすぐ作れます
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＜材料＞
薄力粉：120ｇ
ベーキングパウダー：5ｇ
バナナ：中1本（70-80ｇ）
（つぶして、レモン汁5ｇをかけておく ポッカレモンなど、ビン入りので十分）
砂糖：40ｇ
菜種油：40ｇ
牛乳：60ｇ
※下準備：型にペーパーを敷いておく。
※オーブンを180℃に予熱する
＜作り方＞
１）ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、別のボウルにつぶしたバナナ、砂糖、菜種油、牛乳を入れる。（全部グラムで計って、どんどん入れていってしまって大丈夫です）
2）泡だて器で、まず粉類（薄力粉とベーキングパウダー）を混ぜ合わせ、粉が固まっているところをほぐします。
3）同じ泡だて器で、バナナや砂糖、油、牛乳が入っているボウルを混ぜ合わせます。
（ここで、しっかり混ぜて、油と牛乳を乳化させるのがポイント）
4）3の液体を2の粉類に入れて、へらを使って全体をよく混ぜ合わせる。
（粉の残りがないように、でも手早く）
5）型に流し込んで、180℃のオーブンで25-30分焼く。
（オーブンによっても熱の回り方が違うと思いますので、25分頃から様子を見て、焦がさないようにします）
今回はパウンド型（8ｘ17ｘ6㎝）で焼きましたが、カップケーキ型（直径8㎝のもので6個分くらい）や野田琺瑯（うちのは18ｘ12㎝）などのホーロー型で焼くこともできます。
砂糖は、ブラウンシュガーを使っているので、出来上がりの色が茶色いですが、使う砂糖によっても風味が違ってきます。
粉の一部をアーモンドパウダーなどに代えると、口当たりも軽くなりますが、普段からよくお菓子つくりをされている方であれば、常備されていると思うのですが、時々だとそうそう買いませんよね。賞味期限もわりと短いし。
なので、全て薄力粉にしていますが、ふんわりしてますので、重たさはそれほど感じません。
卵やバターを使わない焼き菓子を食べるようになってからは、市販のバターたっぷりのパウンドケーキなどはちょっと重く感じてあまり食べなくなりました。
少しならおいしいかなと思うのですが、ずっしりした感じが気になるように。
卵もバターも使わなくていいのなら、その方がいいなと思っています。
よかったらお試しください。
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