赤紫蘇のジュースをつくりました。
昨年初めて作ったのですが、意外と簡単。
赤紫蘇、砂糖、お酢とお水で簡単にできます。
水で3-4倍に割っていただきます。炭酸水で割ったり、牛乳を加えたりしても。
赤紫蘇は、アントシアニンも多く、疲れ目や視力の向上、そのほかアレルギー対策や美肌や整腸効果が期待できるとのこと。
でも何よりもさっぱりいただけるので、この時期の水分補給にもぴったりです。
簡単に作り方を・・・
<材料>
赤紫蘇：1袋
砂糖：300ｇ
酢：200ｃｃ
水：2000ｃｃ
赤紫蘇は、こんな風に袋詰めで売っていたりします。
これで、300ｇちょっと。198円でした。
大きめの鍋に、水を2000ｃｃ入れて、沸かし始めます。
その間に、赤紫蘇をきれいに洗って、1本1本、茎と葉に分けます。葉だけを使います。
水が沸いて来たら、赤紫蘇の葉を投入。
ひたひたになるようにしながら、そのまま10分程度煮ます。葉がだんだん緑色になってきます。中火程度で、吹きこぼれないように注意。
10分程度たったら、火を止めて、葉を取り出します。
別の大きな鍋やボウルがあれば、ザルにあけながら葉とジュースに分けてもいいですが、なければ菜箸で葉を取り出しても大丈夫です。（後で漉しながら保存用のペットボトルなどに入れるようにします）
（葉は、梅酢をひたしてゆかりなどをつくることもできます）
砂糖を加えて、さらに中火で煮ていきます。砂糖が溶けて、10分程度ふつふつさせながら煮ます。
この時点では、ジュースはまだ赤黒い状態です。
10分程度たったら火を止めて、そのまま冷まします。
粗熱がとれたら、酢を加えて完成。（酢を入れるとジュースの色がきれいな赤色に変わります）
漉しながら、保存用の瓶やペットボトルに移して、冷蔵庫で保存します。
・赤紫蘇ジュースはいろんなレシピがありますが、その中でもこちらは砂糖が少なめになっています。でも十分甘いです。
砂糖が少なめな分、必ず冷蔵庫で保存してください。
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・砂糖はなんでも大丈夫です。今回はきび糖を使いました。ミネラルが加わってさらにパワーアップしそうです。
・酢は穀物酢などなんでも大丈夫です。りんご酢を使うとできあがりがさらにまろやかになるとか・・・。わたしはいつも穀物酢ですが、クセのない酢を使うのが良さそうです。
冷ます時間をのぞけば、30分程度でできます。
ちょうど旬の赤紫蘇、よかったらつくってみてください♪
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これもおすすめ♪冷蔵庫に常備してます。
